中餐的“黑色瑰宝”,小碗耳为菜肴大添风采!
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中餐的“黑色瑰宝”,小碗耳为菜肴大添风采!

  《吕氏春秋》提到:“味之美者,越骆之菌。”木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,在世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

中餐的“黑色瑰宝”,小碗耳为菜肴大添风采!

  而中国是木耳的主要生产国,产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地。种类主要有黑木耳、毛木耳、皱木耳、白木耳等,这些品种究竟有什么不同?

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1、黑木耳

  黑木耳又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸,因形似耳,加之其颜色黑褐色而得名,黑木耳为木耳科植物,其性平味甘,人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

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2、毛木耳

  毛木耳又称黄背木耳,其营养成分与黑木耳相似,具有清肺益气、止痛活血的功效,粗纤维含量较高,这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用,并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。

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3、房耳

  房耳又名房县黑木耳,产于湖北省房县,房县位于湖北省西北部、十堰市南部,介于大巴山和武当山之间,是中国著名的黑木耳生产基地县、驰名中外的“木耳之乡”。房耳色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富,又因其“形似燕,状如飞”,被称为“燕耳”,有“山珍之王”的美称。

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4、皱木耳

  皱木耳多生在赤杨、千年桐等阔叶树枯腐木上,实体一般较小,胶质,耳形或圆盘形,无柄。子实层生里面,淡红褐色,有白色粉末,有明显皱褶并形成网格,外面稍皱,红褐色。孢子透明无色,光滑,圆筒形,弯曲,担子棒状,三横隔。

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5、秋木耳

  秋木耳起源于清朝,当时有个太医发现一种生物,很像木耳,但是这种木耳是黑色的,这种生植物是有点发暗绿色,而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高,当时是秋天发现的,所以叫做秋木耳。秋木耳一般都比较小,但耳片比较舒展。

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  明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效。

  如今种植的黑木耳已经很普遍,但随着环境破坏越来越严重,野生黑木耳则显得尤为珍贵,其中东北大兴安岭小碗耳小巧玲珑,质软味鲜,为中国菜肴大添风采。

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www.rsswx.com true 微书签 http://www.rsswx.com/meishi/1484214642621.html report 1337 导读---《吕氏春秋》提到:“味之美者,越骆之菌。”木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,在世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝