1分钟教你包花式包子,赶紧收藏!
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不会包包子?今天美胖手把手教你3种包子包法!

包子有很多种不同的包法和捏法

今天就教教大家怎么包包子

有详细的包包子的过程图解

让新手也能一学就会哦~

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菊花包子

这种包法是最常见的一种,其实学会了就很简单哦~

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/ 步骤 /

1、面皮放在左手上, 肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,先用右手的食指和母指把面皮捏起来。

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2、用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成一个褶子的形状。松开右手的食指,把褶子和(1))提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。

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3、接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧,形成第二个褶子。

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4、如此类推下去。

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5、捏完最后一个褶。

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6、把收口捏紧后轻轻扭一下。

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7、一个包子就做好了。

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麦穗包子

麦穗包,有的地方也叫柳叶包、枫叶包,因其外形漂亮,备受大家喜欢。

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/ 步骤 /

1、擀好面皮放在左手上,放馅料压实

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2、右手食指和拇指放在离我们身体较近的一端,然后同时向里用力捏紧,完成包子中间的褶

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3、 然后右手食指放在图中的位置,向里收紧捏牢,捏好右边第一个褶

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4、右手拇指放在图中位置,向里收紧,完成左边的第一个褶

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5、重复第3步,完成右边第二个褶;再重复第4步,完成左边第二个褶。就这样,右边一个、左边一个,直到包子末端,将其捏牢即可

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6、一个漂亮的麦穗包就捏好了

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7、放在案板上堆一堆,整理一下,就更完美了

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8、来张包子君的合影

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/ 小贴士 /

1、褶子尽量捏的密一些,这样包子的花纹好看

2、多多练习,就会越来越好


月牙包子

形状弯弯像月牙儿,包法其实有点像饺子。

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/ 步骤 /

1、取一张包子皮放入适量馅料。

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2、先把包子皮外侧的3/4捏成褶子。

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3、然后再把内侧剩下的1/4与外侧捏合起来即成。

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介绍三款特别的包子

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烤包子

图文 | 天山可可

原料:

羊腿肉200、羊尾巴油200、洋葱300、面粉500、植物油适量、盐适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、鸡蛋适量、白芝麻适量

做法:

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1、食材:面粉400 克盐 羊腿肉200克 羊尾巴油200克 白芝麻 白色洋葱300克 胡椒粉 孜然粉 鸡蛋

2、面粉倒入盆中,分次几次加入水,边加水,边用筷子搅拌,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟以上

3、洋葱切小丁,

 

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4、羊腿肉切小丁,羊油切小丁,

5、把这些小丁装在盆里,加盐胡椒粉孜然粉,

6、拌均匀,腌制一会

 

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7、将面团分成几等份的小剂子

8、压扁后用擀面杖擀开后,在面皮的边缘刷上蛋液,

9、先把一边折起来,

 

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10、再把两边各刷上蛋液折起来一样,

11、还有一种包法,就是两边对折

12、两边刷上蛋液,像“叠被子”一样,

 

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13、包成正方形,再长一点点也行的,

14、撒上白芝麻。(其实真的烤包子是面皮粘水的,因为是馕坑,火候高,烤的快)水分很容易烤干的。

15、在烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包好的烤包子坯,在表面刷上蛋液。

 

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16、烤箱预热220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右,

17、烤熟出炉后,趁热吃。

 

小窍门:

1、新疆烤包子的面团用的是死面,不需要发酵,所以面皮要擀的薄一些,厚的吃起来太硬,口感不好。

2、做烤包子得用新鲜羊肉,最好选择肥瘦均匀的羊腿肉,太瘦的肉不太适宜做馅,口感太柴,一般得肥瘦各一半

  

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蝉衣包子

图文 | 蜜糖厨房

原料:

蝉衣腐皮适量、猪肉馅适量、黄花鱼糜适量、香菇适量、葱姜适量、韭菜少许、鸡蛋1个、盐适量、生抽适量、料酒适量、五香粉适量、鸡精适量、香油适量

做法:

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1、准备材料

2、将猪肉馅和处理好的黄花鱼糜加入生抽、料酒、五香粉、鸡精、香油腌渍入味

3、加入一个鸡蛋,搅拌均匀

 

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4、料理机处理葱姜、香菇成末加入肉馅

5、加适量盐搅拌均匀

6、将蝉衣腐皮取出,切成大小合适的片状,用两层包馅

 

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7、嫩韭菜焯水后将蝉衣包的口儿系上

8、放到蒸屉上蒸10分钟左右即可

9、装盘

 

小窍门:

1、做鱼糜的鱼尽量选用刺少的海鱼,要足够新鲜。

2、馅料不可过咸,因为腐皮很薄。

3、包子的口感是绝对的皮薄馅大,包子皮相当香,包子顶端的腐皮有嚼劲。

  

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懒人灌汤包

图文 | 诗心

原料:

饺子皮适量、猪前腿肉1块、胡萝卜1节、水发香菇几个、生姜适量、葱白适量、猪皮冻一块、水淀粉适量、大喜大烤肉酱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量

做法:

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1、馅料用到的材料。

2、猪皮冻一块。(是平时做好分成块放在冰箱的,我次做灌汤包,我就拿一块)

3、猪肉剁成肉糜,放入较大的盆中。

 

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4、把胡萝卜和水发香菇分别切成细末,加入肉糜中。

5、加入适量切好的生姜末和葱白末。(如果不喜欢吃到有葱姜,可以加葱姜水)

6、调入烤肉酱、生抽、老抽(生抽调味、老抽上色)和少许白糖。(白糖大约1茶勺就可以了,只是为了增鲜而不是增甜)

 

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7、分次调入约3汤勺的水淀粉,搅拌均匀。再把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉糜里。(先把肉馅调好味,搅拌好,再加入猪皮冻的丁,如果和肉馅同时放入盆中一起搅拌,会搅化掉)

8、因为买回来的饺子皮较厚,所以再擀薄一点,这样做出来的灌汤包皮薄馅大,大小也比较适合,而且皮也比较透明。

9、依次包入肉馅,放在刷了一层薄油的蒸架上。

 

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10、大火蒸10分钟左右。(因为这个不是发酵的面皮,所以不用发酵的哈,做好直接蒸)

11、蒸好的包子,拧起来像个袋子一下往下垂,里面很多汤汁啊。

 

小窍门:

1、饺子皮要擀得稍微薄一点,这样不但可以皮薄馅大,还能更晶莹剔透。

2、猪皮冻要在肉糜拌好调料以后再加入,这样不会因为调味的搅拌而把猪皮冻搅碎掉,导致不好包。

3、饺子皮做的包子包好后是不需要进行发酵的。


即使是厨房小白

今天学了这几招

也能包出让大厨佩服的包子咯~


  

美胖也爱 楚留香

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