甜辣味的热饮,与冬日周末更配哦
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浓香的可可粉,还加入了肉桂、肉豆蔻与辣椒粉,辛香突出而不过分,浓郁间又带一丝海盐的清新回味。微微融化的棉花糖有种轻盈绵密的甜香。寒冷的冬日里,来一杯暖暖的热可可,超满足~


-- 辛辣棉花糖热可可 --

by 凯特猫菲娅

甜辣味的热饮,与冬日周末更配哦


-- 用料 --

法芙娜可可粉 2tbsp

全脂牛奶 1又1/2cup(375ml)

肉桂粉 1/2tsp

肉豆蔻粉 1/8tsp

辣椒粉 1/8tsp

海盐 1/8tsp

黑糖 1/2tbsp~1tbsp(原方为1tbsp)

速溶咖啡颗粒 1tbsp(不要用三合一)

【topping】

巧克力碎 适量(可用小号巧克力豆或巧克力碎,推荐用高纯度法芙娜)

棉花糖 适量

焦糖浆 适量(可选,用量见下)

焦糖浆参考量(可按1:1比例自行调整)

白砂糖 20g

20g


-- 做法 --

准备奶锅一只,加入所有配料(除#topping和#焦糖浆部分)。可可粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、辣椒粉需一并过筛加入。*打算淋焦糖浆的童鞋也可以先做焦糖浆

甜辣味的热饮,与冬日周末更配哦



* 小火加热,不断搅拌。不需煮开,充分煮热即可(四周有微微小气泡程度)。请忽略雾气包围的摄像头。

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* 将煮好的2倒入杯中。依个人喜好撒上棉花糖、巧克力碎,淋上焦糖浆。即成。

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-- 小贴士 --

附焦糖浆作法:20g白砂糖及20g水加入小锅,小火加热,不断搅拌,大约2-4分钟,糖浆稍开始变黄立刻离火(熬过头会变成拉糖丝)。不用追求淋完,只是再少量就不好熬了。

* 棉花糖请适量添加(追求视觉效果也可加一勺打发鲜奶油,但口感偏腻),以免过甜。菜谱图这个量是为了取悦本人一位嗜甜的朋友,她很喜欢。另外推荐下rocky mountain的迷你棉花糖,原味,小粒,香味柔和,不会太甜腻(就是说稍多扔一点没压力)。原方量还有3tbsp白砂糖,我没放,且觉得去掉也已经完全够甜,就不列了。

* 可可粉对口味起决定性作用,请使用高质量可可粉。一定要记得过筛,否则可能喝到可可球。辣椒粉推荐用cayenne pepper,没有的话用普通辣椒粉即可。

* 熬焦糖浆请一定把握火候,熬过了就只能拉糖丝了。原方topping还有少量打发鲜奶油和巧克力糖浆,我直接省略掉了。巧克力碎部分,我掰碎了几块85%法芙娜巧克力。

* 此方为速成热饮,用的是速溶咖啡(可用AGF blendy绿瓶),家中有咖啡机的童鞋现磨一杯再加调味更佳。

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www.rsswx.com true 微书签 http://www.rsswx.com/jingxuan/2661534618.html report 1337 导读---浓香的可可粉,还加入了肉桂、肉豆蔻与辣椒粉,辛香突出而不过分,浓郁间又带一丝海盐的清新回味。微微融化的棉花糖有种轻盈绵密的甜香。寒冷的冬日里,来一杯暖暖的热可可,超满足~ --